Le Gourmand - 29€

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  Entrées

  L'asperge/caviar d'oeuf, mayonnaise aux herbes
  Mi-cuit de fois gras, pépites de chocolat, brioche au cranberry
  Burratta, pistou de roquette/charcuterie de Julien Cormier (Volvic)
  Cannelloni de saumon fumé, coeur de chèvre, coulis de cresson
  Tartine de tapenade à l'anchois, ratatouille

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  Plats

  Dos de cabillaud rôti, coulis de poivrons et chorizo
  Truffade avec longe de cochon sèche de Julien Cormier
  Ballotine de volaille, chapelure de champignons

  Les suggestions (supp 5 € sur le menu) :

  Mi-cuit de thon aux sésames, sauce yakitori
  Ris d'agneau, jus de thym au miel
  Onglet de Boeuf race Dumbia, sauce au bleu d'Auvergne

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  Desserts

  Guimauve à la lavande, glace bulgare
  Tiramisu au citron
  Carpaccio ananas, ganache chocolat, sirop de suro
  Millefeuille aux amandes, chantilly au café, amareto
  Compotée d'abricots et de pêches au basilic, cake noisettes/fruits rouges