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Tartare de magret au sel / brunoise de légumes thaï
Bar en céviche
Marbré de foie gras et joue de boeuf
Asperges, polenta au parmesan -
Filet de boeuf Salers, crème de trompettes
Ris de veau flambés au porto
Pigeon rôti, jus à la badiane
Mi-cuit de thon aux sésames, wasabi
Omble chevalier, beurre blanc
Médaillon de homard aux agrumes (supp. 5 €) -
Macaron à l'avocat et citron
Paris Brest
Fraises au sirop, chantilly à l'huile d'olive de Trevallon
Tatin revisitée
Assiette de fromages
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Poulpe en vinaigrette, pesto de roquettes et parmesan
Oeuf parfait, crème de pleurotes, croûtons à l’ail
Maki d'avocat et crevettes, sauce cocktail -
Truffade au shiitake et son jambon Serrano
Foie de veau persillé
Dos de cabillaud laqué au miel et soja -
Moelleux au chocolat, coeur aux cèpes
Financier à la poire et romarin, mousse au thé vert
Mousse au chocolat, caramel et cacahuètes grillées